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Lunes 27 Agosto 2007

Lomo de cerdo con salsa de huevo

Ingredientes:

  • 1 kg lomo de cerdo
  • 1 cebolla(s)
  • 1 tomate(s)
  • 1 ramito de perejil
  • 1 taza(s) apio picado
  • 1/2 vaso(s) vino blanco
  • 3 huevo(s) duros
  • sal y pimienta a gusto

Instrucciones

    Lave la carne y colóquela en una asadera con la cebolla partida en dos, el tomate, pimienta, dos cucharadas de aceite, perejil, el apio y el vino, déjelos reposar una hora.
    Luego lleve la asadera al horno teniendo cuidado de darlo vueltas y de remojarlo con caldo de vez en cuando si se seca. Con el jugo del asado prepare la siguiente salsa: Fría una cucharada de harina en una de mantequilla, hasta que se dore y agregue las yemas de huevo cocidas perfectamente deshechas y aclare con el jugo de asado colado. Los lomitos se colocan en una fuente y cúbralos con la salsa adornándolos con las claras de huevo y el perejil finamente picado.

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